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Torta al caramello, crema di marroni, glassa al cioccolato e caffè

Torta al caramello, crema di marroni, glassa al cioccolato e caffè (per una torta di 20 cm) cioccolato fondente | 100g panna fresca | 50g olio di semi | 50g farina 00 | 50g uova, bio | 2 crema di marroni | 115g per la glassa al cioccolato: latte concentrato (zuccherato) | 80g cioccolato fondente | 75g latte | 1 cucchiaio burro | 1/2 cucchiaino per la glassa al caffè: zucchero a velo | 25g caffè espresso | qualche cucchiaino Preriscaldate il forno a 180°C. In un pentolino fate fondere a fuoco dolce il cioccolato con la panna e l’olio. Tenete in caldo. Versate lo zucchero in una casseruolina, unite 2 cucchiai di acqua e preparate un caramello bruno. Versate il caramello caldo nel composto di cioccolato e panna e mescolate bene (i due composti devono essere caldi, altrimenti il caramello si solidificherà!). Lasciate raffreddare. Nel frattempo montate le uova fino a farle diventare chiare, aggiungete la farina e poi la crema di marroni. Per ultimo unite il cioccolato-caramellato. Versate l’impasto in una tortiera di 20 cm foderata con carta forno e cuocete la torta per 20 – 25 min. in base al grado di cottura preferito (deve comunque rimanere un pò umida). Lasciatela intiepidire in teglia, poi copritela con la glassa al cioccolato. Quando il dolce sarà freddo e la glassa solidificata, decorate con la glassa al caffè. Fate rassodare, poi tagliate la torta a cubetti o fette. Glassa al cioccolato: fate sciogliere a fuoco basso latte concentrato, cioccolato, burro e latte. Glassa al caffè: mescolate lo zucchero a velo con qualche cucchiaino di caffè espresso, fino a ottenere la consistenza desiderata.

Torta al cioccolato bianco arance caramellate

Torta al cioccolato bianco con chiboust all’arancia e arance caramellate La base di Trish Desein da Cioccolato 120 gr di cioccolato bianco extra fine della Venchi (senza glutine) 25 cl (io 250 gr) di panna liquida 110 gr di burro ammorbidito 175 gr di zucchero 3 uova codice 0 (bio) (o 1 al massimo) 225 gr di farina così divisa: 150 gr di farina di riso tipo amido o amido di riso 50 gr di fecola di patate 25 gr. di farina di tapioca (ma potete sostituire con maizena) 2 cucchiaini di lievito consentito Tritate (al coltello e grossolanamente, non preoccupatevi) il cioccolato bianco e fate scaldare la panna, quindi versatela sul cioccolato e fatelo sciogliere (ovviamente fuori dal fuoco). Nel frattempo sbattete il burro con lo zucchero finché non avrete un composto chiaro e spumoso. Quindi aggiungete le uova (tutte intere, alleluia) uno per volta, continuando a mescolare. A questo punto cominciate a versare, alternando, le farine, mescolate con il lievito, e il cioccolato fuso. Non sbattete troppo (non ce n’è bisogno) e versate in due stampi rotondi da 23 cm, foderati con carta forno. Fate cuocere in forno caldo a 170° C (se ventilato, o altrimenti a 180°C se statico) per circa 20/25 minuti. Sfornate e fate raffreddare 10 minuti e poi mettete le due torte su una griglia a raffreddare. Nel frattempo preparate la crema, senza uova, che io ho fatto nel Bimby: 500 ml di latte intero fresco 120 g di zucchero 40 g di fecola 30 g di maizena 75 g di burro 1 ml di estratto di arancio dolce (se non lo trovaste, usate succo d'arancia dolce - come ho fatto io - oppure l'aroma che riuscite a reperire) La scorza di un’arancia bio Schiaffate (ops, forse non è linguaggio da food blogger, ma è quello che fatto) tutti gli ingredienti nel Bimby e fate cuocere a 90° per 10 minuti a velocità 4. Se vi dovesse sembrare troppo luquida, prolungate la cottura di qualche minuto ancora. Nel frattempo preparate la meringa italiana come fa Montersino (Peccati di gola) 2 albumi Il peso dei due albumi li raddoppiate in zucchero, più un cucchiaio Un po’ d’acqua Con la spiegazione di Stefania è vento tutto facilissimo. Cominciate a montare a neve gli albumi, quindi aggiungete il cucchiaio di zucchero. Nel frattempo mettete in un pentolino lo zucchero e un po’ d’acqua e accendete il fuoco. Siccome non ho il termometro, il trucchetto è che da quando comincia a sobbollire dovete far passare solo 3 minuti e lo sciroppo di zucchero avrà la giusta temperatura per pastorizzare gli albumi. Spegnete il fuoco e versate lo sciroppo sugli albumi a filo, avendo cura di non versarlo sulle fruste, per non avere spiacevoli inconvenienti, e continuate a montare finché non sarà a neve ferma. Aggiungete alla crema raffreddata e mescolate con cura. Io non ho aggiunto tutta la meringa italiana, ne ho aggiunto solo 2/3. Il rimanente l’ho messa in congelatore per guarnire la torta l’indomani. Tagliate quindi le torte in due e spalmate ogni disco con la chiboust e sovrapponete gli altri strati, fino ad esaurimento degli ingredienti e guarnite. Arance caramellate: 1 arancia bio 50 gr di acqua 100 gr di zucchero Lavate bene l’arancia e tagliatela a fettine sottili. In una larga padella mettete l’acqua e lo zucchero e fate sciogliere. Quindi aggiungete le fettine di arancia e fate cuocere a fuoco moderato finché non si asciughi tutta l’acqua. Sono buonissime. Disponete le fette d’arancia sul dolce, appena si raffreddano, e decorate i lati con delle meringhe precedentemente preparate come qui e la meringa italiana, aiutandovi con una sac à poche. Quindi fiammeggiate la meringa italiana. P.s. Era la mia prima volta col cannello! Suggerimenti: -la meringa italiana deve essere fiammeggiata necessariamente altrimenti sulla torta si scioglie; -non dimenticate di non versare lo sciroppo bollente sulle lame altrimenti potreste ustionarvi, perché comincia a schizzare dovunque; -le arance caramellate non son solo decorative, sono ottime da mangiare e ci stanno benissimo sopra. Vedrete che cuocendole piuttosto a lungo (visto le quantità degli ingredienti), perderanno l’amarostico delle bucce. -infine, ma non ultimo, la torta è di sofficissima, talmente soffice da non aver bisogno di essere bagnata con alcun liquido ed è talmente buona che non so dirvi quanto duri, perché è finita in un batter d'occhio!

torta al cioccolato e ciliegie

INGREDIENTI 200 gr burro 200 gr zucchero di canna chiaro 3 uova 200 gr cioccolato fondente 150 gr di farina con lievito 200 gr di ciliegie snocciolate in mezzo bicchiere di Porto Riscalda il forno a 160 ° con l'OPZIONE 'ventilato'. Imburra e fodera Una tortiera di circa 20 cm. Fai sciogliere il cioccolato Nel forno a micro-onde e Lascia raffreddare. Lavora il burro ammorbidito con lo zucchero FINO A QUANDO Sarà, diventato cremoso, quindi aggiungi le uova, incorporandole Una at a. Versa il cioccolato Continuando a girare ed, Infine, le ciliegie e la farina. Versa il Composto Nella tortiera e inforna per circa 1 ora. I NGREDIENTS 200 g di burro non salato 200 g di zucchero semolato d'oro 3 uova 200 g di cioccolato fondente 150 g di farina auto 200 g di ciliegie fresche snocciolate imbevuti in mezzo bicchiere di porto Preriscaldare il forno a 160 'fan' °, opzione. Imburrare e infarinare una teglia da 8 pollici torta rotonda. Sciogliere il cioccolato in un forno a microonde e lasciare raffreddare. Sbattere il burro e lo zucchero fino a chiaro e spumoso. Aggiungere le uova, una alla volta, finché tutti incorporati. Versare il cioccolato, poi aggiungete le ciliegie con la porta restante. Setacciare la farina nella miscela e piegare delicatamente. Cucchiaio il composto nello stampo e cuocere per circa 1 ora.

Coppe di crema al cacao e panna

Ingredienti qb Caffe In Chicchi 500 g Crema Di Cacao E Nocciole .5 bi Liquore Al Caffe' 3 n Meringa 2 cu Nocciole 100 g Pan Di Spagna 2 dl Panna Da Montare 1 cu Zucchero A Velo Preparazione 100 g di pan di Spagna gia pronto un bicchierino di liquore al caffe 2 dl di panna fresca 3 meringhe un cucchiaio di zucchero a velo chicchi di caffe ricoperti di cioccolato 2 cucchiai di nocciole sgusciate e spellate 500 g di crema pasticciera al cacao 1) Montate la panna ben fredda con lo zucchero a velo. Tagliate il pan di Spagna a fette. Tostate leggermente le nocciole nel forno o in un padellino e tritatele nel mixer fino a ridurle in granella. 2) Distribuite in 6 coppette da dessert uno strato di panna montata, ricoprite con uno strato di fette di pan di Spagna spruzzate con il liquore e uno di crema al cacao; continuate con uno strato di panna, cospargete con le meringhe tritate e terminate con la crema al cacao. 3) Decorate con panna montata, completate con le nocciole e i chicchi di caffe ricoperti di cioccolato e servite.
fonte donnamoderna 

Torta con panna e fragole

Ingredienti per la torta con panna e fragole: 4 uova 150 gr. di farina 150 gr. di zucchero 120 gr. di fecola 70 gr. di burro 1/2 bicchiere di latte 1 bustina di lievito 1 fialetta di aroma al limone o la buccia di limone grattugiata fragole panna montata (circa 600gr) 1 gelatina per torte Preparazione: Sbattere bene i tuorli con lo zucchero finchè non risulteranno belli spumosi, aggiungere pian piano il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Mescolate bene la farina, la fecola e il lievito e aggiungetelo al composto setacciandolo e alternandolo al mezzo bicchiere di latte. Per ultimo aggiungete il limone e i bianchi montati a neve con un pizzico di sale. Cuocere in forno per 45 minuti in forno già caldo a 180°. Nel frattempo tagliate un pò di fragole, magari quelle troppo grosse o troppo piccole e aggiungete un cucchiaio di zucchero e del limone e lasciatele riposare finchè non formano il loro sugo. La panna montata preparatela solamente quando sarete pronte ad assemblare la torta. Ora tagliate a metà la torta bagnatela con il succo delle fragole, ricoprite con un pò di panna montata e le fragole tagliate a pezzetti. ora mettete l’altra metà capovolta sopra bagnatela ancora con del succo di fragole, mettete ancora uno strato di panna e poi guarnite con le fragole tagliate a fettine. Adesso non resta che mettere la gelatina sopra le fragole per conservarle belle lucenti e con la panna rimasta coprire pima bene tutto il bordo e se poi vi sentite inspirate con una siringa da pasticcere fate tanti piccoli ciuffetti.

TORTA GELATO AL CIOCCOLATO

1 disco di Pan di Spagna 500 gr di gelato al cioccolato 500 gr di gelato alla vaniglia 100 gr di gelato fondente 100 gr di riccioli di cioccolato Preparazione Togliete dal freezer il gelato al cioccolato e il gelato alla vaniglia e fateli sciogliere un pochino. Prendete uno stampo per torta gelato e foderatelo con la pellicola trasparente, fate in modo che strabordi così poi potrete estrarre la torta tirando i bordi. Mettete uno strato di Pan di Spagna e sbagnatelo con un pò di liquore oppure con acqua zuccherata, poi mettete dentro il gelato alternando cucchiaiate di gelato alla vaniglia e al cioccolato, livellate la superficie con una spatola e poi mettete lo stampo in freezer per almeno 30 minuti. Nel frattempo sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, poi con una spatolina fate uno strato di cioccolato fuso sul gelato, fate in fretta altrimenti si scioglierà tutto. Tenete la torta gelato in freezer per almeno tre ore, mettete sopra i riccioli di cioccolato e servite. Foto da: www.channel4.com img.timeinc.net