Crostatine ai frutti di bosco

Per sei crostatine Per la pasta frolla 300g di farina 00 150g di burro 100g di zucchero 2 tuorli la buccia di 1 limone mezza stecca di vaniglia 1 pizzico di saleprego! 600g di frutti di bosco misti Per la crema: 3 tuorli 250 ml di latte intero 3 cucchiai scarsi di zucchero semolato mezza stecca di vaniglia 30g di farina 00. Preparazione: 1. fate la fontana con la farina, la buccia di limone, il sale e i semini della vaniglia. 2. mettete al centro il burro freddo tagliato a piccoli cubetti e lavorate velocemente con la punta delle dita fino ad avere un composto sabbiato. 3. aggiungete i tuorli e lavorate velocemente. 4. fate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigo per almeno 30 minuti. 5. stendete la frolla e foderate gli stampini unti di burro e bucherellati con una forchetta. 6. foderateli di carta forno e riempiteli di fagioli secchi. Cuoceteli in forno già caldo a 190 g° per 10 minuti, togliete i fagioli e continuate la cottura per altri 10 minuti, sempre controllando la cottura, non tutti i forni sono uguali.
 Ricetta di Clelia Dessì lacucinaitaliana.org