torta Pan di Spagna con pesche

400 gr di pesche 1 arancia 50 gr di Pan di Spagna pronto 100 ml di panna fresca 7 fogli di gelatina 75 gr di zucchero 40 ml di succo di limone 1 cestino di lamponi Preparazione Ammollate la gelatina in una ciotola con acqua per 10 minuti. Sbucciate le pesche e tagliate la polpa di una a fettine, mettetele in una ciotola e cospargete con il succo di limone. La polpa di pesche rimasta frullatela. Mettete la polpa in una ciotola e aggiungete il succo di limone. Spremete il succo di arancia, filtratelo e scaldatelo in un pentolino. Nel frattempo pulite i lamponi. In una ciotola riunite la polpa di frutta frullata, la gelatina e il succo d’arancia, aggiungete i pezzetti di pesche e lo zucchero, mescolate delicatamente e poi unite la panna montata a neve ben ferma e mescolate di nuovo. Tagliate il Pan di Spagna a fettine spesse un centimetro. Foderate uno stampo con la pellicola trasparente e coprite il fondo con un terzo del Pan di Spagna, versate metà della purea di pesche e livellate con il dorso del cucchiaio, ripetete l’operazione e terminate con il Pan di Spagna. Coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 3 ore. Sformate il dolce in un piatto da portata e togliete la pellicola trasparente, tagliate il semifreddo a fettine e servitelo con i lamponi.
Foto da: happyhomebaking.blogspot.com